美味乃一方水土于人的恩赐，

八百里秦川，

时间在这块神奇的土地上留下了丰富的历史故事，

更留下来唇齿间挥之不去、萦绕心间的西府美食。

关中地区以种植小麦为主，

面食种类繁多，

从最日常的馒头、面条、锅盔，

到肉夹馍、羊肉泡，

再到花样百出的各色小吃，

共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石，

每个宝鸡人都是一位地道的面客。

宝鸡面食种类

面条

锅盔

花馍

肉夹馍

油饼

包子

面皮

羊肉泡

搅团

醋粉

拌汤

......

臊子面是咱关中平原一带的传统特色面食，面历史悠久，品种多达数十种，有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，入口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛，从和面、揉面，再到入锅，是日常更是艺术。

“老板，来一大碗宽扯，多放点辣子。”一口纯正的宝鸡方言话音刚落，饭馆老板已拿了大瓣新蒜，端着一碗热气腾腾的面汤笑着迎到了面前.

一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，biangbiang地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中，两沸即成。

这么一海碗的宽扯，色泽鲜艳，吃一口筋道，嚼一口舒坦，滋味浓郁，那叫一个“美”！让人吃得“馋火”！

削筋面由于煮熟后吃筋道可口，所以叫“削筋面”。削筋也分宽削筋和细削筋，削筋是宝鸡这边的家常面，想把它切的均匀，可是很考验功力的！将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮也不烂，捞在碗里条条清晰、不粘。

油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有拉条子），一方面手工擀制的面条更劲道；另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味，而且油泼面不带汤，如果是细面容易变成一坨没有嚼头，陕西八大怪之一就是面条像腰带。

菠菜面，加入菠菜汁和面粉和成的面条。口感筋韧，面香浓郁，营养健康的一一纯手工菠菜面

揪片特点是面片爽滑、厚实。吃揪片的时候，要放很多底菜：胡萝卜、鸡蛋、绿菜，豆芽·······

作为宝鸡人，擀面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼。按照最朴素的名字称为“擀面皮”，因为真正地道的“面皮”是擀出来的

醋粉是宝鸡岐山独特的特色美食，是收集醋糟沉淀后的淀粉，用少量与面粉加水搅和，拌成糊状，摊放在铁锣里，后放在锅内沸水上蒸熟，即可取出食用。其口感光滑筋道，有明目健胃之效，是具有岐山特色的一道小吃。若有机会到西府的农家小院去做客,主人一定会端出一碗醋粉让客人尽情品尝的。

荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。

搅团，顾名思义，就是搅成的面团子，在西府也叫蘸水搅团。乍一听，这搅团的制作方法是很简单，但要想吃一顿质量上乘的搅团并不是一件容易的事。

油酥锅盔，宝鸡岐山的传统特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，改良而成的。质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点;制作亦十分方便。

豆花泡馍是流传于宝鸡市的地方传统风味的名小吃，锅盔用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。咱宝鸡人的日常早餐，缺一顿都不行！